Typischer Berufsalltag & Aufgaben
Teige mischen und kneten: Du wiegst Mehl und alle weiteren Zutaten genau ab und vermischst sie von Hand oder mit Maschinen. Danach knetest du den Teig in großen Knetmaschinen, bis er perfekt ist und lässt ihn ruhen.
Backwaren formen: Ob Brot, Semmeln oder Salzstangerl – du formst die Teige, damit sie ihre typische Form bekommen. Dabei können dir auch spezielle Maschinen wie die Schleifmaschine helfen, die den Teig teilt.
Füllungen vorbereiten: Für leckere Feinbackwaren wie Strudel, Kipferl oder Krapfen stellst du die passenden Füllungen her. So wird jedes Gebäck zu einem echten Highlight.
Backöfen bedienen: Du legst die vorbereiteten Teiglinge auf Bleche, schiebst sie in die vorgeheizten Backöfen und kontrollierst den gesamten Backvorgang. Sobald alles fertig ist, nimmst du das Gebäck heraus und sortierst es.
Anlagen digital steuern: Du bedienst und überwachst große, digital gesteuerte Backanlagen wie zum Beispiel Semmel- und Brotstraßen. Dabei liest du auch technische Analysedaten ab, um die Maschinen optimal einzustellen.
Qualität prüfen und entwickeln: Du überprüfst regelmäßig die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Backwaren. Außerdem hilfst du mit, neue Rezepte und Produkte zu entwickeln und machst Backversuche, um die Gebäckqualität zu testen.
Maschinen reinigen und bestellen: Nach der Produktion machst du alle Geräte und Maschinen sorgfältig sauber, damit alles für den nächsten Tag bereit ist. Du kümmerst dich auch darum, dass immer genug Mehl und andere Zutaten im Lager sind.
Voraussetzungen für diesen Beruf
Lehrlings- & Einstiegsgehalt
Eigenes Geld für Alltag & Freizeit
Wenn du mit 15 startest, hast du mit 22 bereits über € 001234567890012345678900123456789001234567890012345678900123456789 Brutto verdient. Ein Uni-Absolvent steht bei € 0 und hat oft Schulden.
Gehaltsvergleich
Hinweis: Diese Zahlen sind Durchschnittswerte, dein tatsächliches Lehrlingseinkommen kann hiervon abweichen.
Häufige Fragen
Alles auf einen Blick
Du liebst den Duft von frischem Brot und fragst dich, wie perfekte Semmeln entstehen? Als Backtechnologe oder Backtechnologin bist du der Profi, der Backwaren wie Brot, Semmeln und Gebäck herstellt. Du wählst Zutaten aus, mischst und knetest Teige – sowohl mit den Händen als auch mit modernen Maschinen. Dabei überwachst du digitale Anlagen und sorgst dafür, dass immer top-frische Backwaren aus dem Ofen kommen.
- Du stellst Backwaren wie Brot, Semmeln und Gebäck her und formst diese von Hand oder mit Maschinen
- Du bedienst und überwachst digitale Backanlagen und kontrollierst die Qualität der Zutaten und fertigen Produkte
- Deine Lehre dauert 3,5 Jahre
- Im ersten Lehrjahr verdienst du zwischen € 484 und € 921 brutto im Monat
- Nach der Lehre startest du mit einem Gehalt von rund € 1.900 bis € 2.660 brutto im Monat
- Später kannst du dich auf Rezepturentwicklung, Lebensmitteltechnik oder Qualitätsprüfung spezialisieren
- Wichtig sind Interesse an Lebensmitteln, technisches Verständnis und Genauigkeit
Aktuelle Lehrstellen
Schade, aktuell gibt es in Österreich keine passende Lehrstelle zu diesem Lehrberuf.
